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西式火腿肉制品设备
西式火腿肉制品与我国传统的火腿(如金华火腿)的形状、加工工艺、风味等方面有很大不同。根据其形式及工艺可分为几种:带骨火腿、去骨火腿、里脊火腿、拉克斯 火腿、发酵火腿及成型火腿等。
原料肉经腌制后加入辅料,装入包装或容器中成型、水煮后则成为成型火腿。
西式火腿设备主要有:盐水注射机、真空滚揉机、嫩化机、方腿模具等。
盐水注射机
西式火腿生产中有一道重要工序,注射盐水。腿肉经过盐水混合液注射,可以达到均匀渗透,柔软味鲜的效果,同时又能增加出肉率。
盐水注射机有两种:气动盐水注射机和机械式盐水注射机。另外还有一种手握式的YZB-3型盐水注射器。
气动盐水注射机能自动注射盐水,操作方便、布局紧凑。体积小,机型新颖、造型美观,生产效率高。是生产西式火腿肉的优良设
  备。
  本设备采用 气动元件驱动 ,结构简单,便于卫生处理和维修保养。和肉食品接触的部分均采用不锈钢制造,以确保完全符合食品
  卫生及食品安全的规定。
机械式盐水注射机可以自动注射盐水,把调好的盐水放于盛盐水的容器里,由盐水泵将盐水泵出的同时,48支针头由机械带动向下
  运动,完成注射后,提起,输送链条往前运动60毫米,完成一个循环。
  本设备采用 机械式传动 ,总体积小,生产效率很高。和肉食品接触的部分全部用不锈钢制作,完全符合国家对食品安全和卫生的有
  关规定。 
   
气动盐水注射机
气动盐水注射机,产品中心
 技术参数
肉料尺寸 : 小于(宽×厚)60×320mm
生产能力 : 1.1t/h
注射针数 : 44支
水泵功率 : 2.2KW
总注射量 : 20%-40%
送料速度 : 60mm/次
 
机械式盐水注射机
机械式盐水注射机,产品中心
技术参数
外形尺寸 : 1260×1180×1530
生产能力 : 1.1t/h
注射针数 : 48支
电机功率 : 3KW
总注射量 : 28%-35%
机器自重 : 330Kg
 
 
嫩化机

嫩化是方腿肉生产过程中的一道重要工序,按照方腿肉的加工工艺,必须将一定尺寸的整块腿肉嫩化。即将腿肉按一定距离切割(但不切断)成条状等距小块。

再配合盐水注射、按摩等工序,腿肉才能成为质地柔软、美味可口的方腿肉。该设备即是完成嫩化的专用设备。

RH-1型嫩化机结构简单,操作、维护、保养方便,但生产率很高。
   
嫩化机
嫩化机,产品中心
技术参数
外形尺寸 : 880×660×1310
肉料尺寸 : 不多于(宽×厚)320×60
刀轴转速 : 130-180rpm
刀片直径 : 110mm
刀片数量 : 96片
生产能力 : 1t/h
 
 
真空滚揉机

真空滚揉机是生产盐水火腿、三文治火腿的设备。将原料纯精肉经过盐水注射和嫩化后,需加入调料及食品添加剂进行滚揉、腌制,使肉料更鲜嫩。本设备是完成滚揉、腌制工序的必需设备。

普通滚揉机相比,该种设备的滚揉是在较高真空度的情况下进行的。在真空状态下,肉腌制过程中产生的分解物,特别是气体,更容易排出,添加剂渗透速度和均匀度大为提高,从而缩短了滚揉时间。同时,由于抽掉了大部分氧气,减缓了肉料滚揉过程中的氧化,遏制了腐败细菌的侵入和繁殖,提高了肉制品的质量。

真空滚揉机有两种:分体式真空滚揉机 和 一体式真空滚揉机 。两种滚揉机按装料量又分为很多种,主要有: ZGJ-500型分体式真空滚揉机、ZGJ-1000型分体式真空滚揉机、ZGJ-40型真空滚揉机、ZGJ-100型真空滚揉机、ZGJ-300型真空滚揉机、ZGJ-500型真空滚揉机、ZGJ-1000型真空滚揉机等。
   
真空滚揉机,产品中心
真空滚揉机,产品中心
真空滚揉机,产品中心
    技术参数
ZGJ-500型分体式真空滚揉机

外形尺寸

2060×1080×1700

装料总量

不多于500公斤/次

筒体转速

10rpm

电机功率

4KW

抽真空度

0.07~0.08Mpa

机器自重

550Kg

ZGJ-40型真空滚揉机

外形尺寸

1000×550×960

装料总量

不多于40公斤/次

筒体转速

15rpm

电机功率

0.92KW

抽真空度

0.05~0.08Mpa

机器自重

140Kg

 
ZGJ-100型真空滚揉机

外形尺寸

1300×950×1260

装料总量

不多于100公斤/次

筒体转速

15rpm

电机功率

1.1KW

抽真空度

0.05~0.08Mpa

机器自重

250Kg


ZGJ-300型真空滚揉机

外形尺寸

1800×1100×1750

装料总量

不多于300公斤/次

筒体转速

8.5rpm

电机功率

2.95KW

抽真空度

0.07~0.08Mpa

机器自重

350Kg

 
ZGJ-500型真空滚揉机

外形尺寸

2180×1200×1620

装料总量

不多于500公斤/次

筒体转速

8.5rpm

电机功率

3.75KW

抽真空度

0.07~0.08Mpa

机器自重

450Kg

ZGJ-1000型真空滚揉

 

外形尺寸

2520×1460×2050

装料总量

不多于1000公斤/次

筒体转速

9rpm

电机功率

6.6KW

抽真空度

0.07~0.08Mpa

机器自重

1300Kg

 

 
各类模具

各种各样的模具是生产各种各样的方腿肉的有效工具。把肉料放在模具里面之后,再把模具放于蒸煮锅内蒸煮成型。为了得到想要的形状和大小,模具也各不相同。按照客户的要求,可以做出各式各样、不同大小、不同形状的模具,例如:方形的、圆形的、多角形的 等等。但是所用的材料都是不锈钢,这样才能达到国家对食品卫生的要求。

各类模具,产品中心
各类模具,产品中心
各类模具,产品中心
各类模具,产品中心

 

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